究竟是怎样的山水环境
造就出榨菜这一传奇物产？
让其成为重庆第一农产名片
中国最受欢迎的咸菜
世界三大名腌菜之一
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今天，让我们带着
对涪陵榨菜的无限好奇与向往
走进重庆涪陵
走进神奇榨菜
探寻古法之韵
品味传承之味
从1898年的长江之滨
走出“中国榨菜之乡”
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榨菜重要原材料· 青菜头
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重庆涪陵地处北纬30度
四季分明，降水丰沛
为涪陵榨菜原材料青菜头
提供了优质的气候条件
造就青菜头肉质肥厚
口感嫩脆的特性
让其成为制成泡菜、咸菜
绝佳的原材料
据统计
涪陵青菜头种植面积
约占全国青菜头种植面积的22%
是中国规模最大
最集中的榨菜产区
全国约28%的青菜头产自涪陵
青菜头品种经历3次改良换代
实现从高产到优质高产的品种更新
2024年，涪陵青菜头
收获面积74.03万亩
总产量186.60万吨
青菜头收获面积和产量
稳居全国区县第一
百年间的舌尖美味· 榨菜
竹签串菜，架上晾晒
在阵阵自然微风中
脆嫩的青菜头缓慢蒸发多余水分
这就是涪陵阴晴少雨的气候优势
造就独特的“风脱水”工艺
砍收、脱水、拌料、装坛、封口
整个过程至少要经历
13道工艺、28道工序
才能做出
质地嫩脆、滋味鲜美的涪陵榨菜
从舌尖到心房· 记忆的味道
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涪陵榨菜
打开的不仅仅是跳动的味蕾
也承载着思乡的情感
涪陵榨菜解油腻、增清香
既可作为单独的食材
也可与其他食材一起
碰撞出别具一格的风味
非遗传承·现代新生
百余年间
涪陵榨菜从田间地头
走上现代化流水线
从历经至少13道工艺
28道工序的非遗工艺
到全自动榨菜智能化生产线
“一碟榨菜”背后闪烁着的
是撬动产业发展的关键词
绿色与科技
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涪陵区榨菜产业发展中心数据显示
2024年涪陵
产销成品榨菜55万吨
销售收入61亿元
实现全产业链产值超过155亿元
产业利税38余亿元
出口榨菜产品2.24万吨
出口总额2.14亿元
远销80多个国家和地区
涪陵区榨菜产业发展中心数据显示
涪陵拥有
涪陵榨菜、Fuling zhacai、涪陵青菜头
地理标志证明商标3件
中国驰名商标4件
榨菜商标品牌200余件
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增收致富· 收益百姓
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涪陵区榨菜产业发展中心数据显示
如今，涪陵青菜头种植涉及25个乡镇
青菜头种植户16万户
拥有榨菜加工龙头企业17家
榨菜生产企业40家
榨菜股份合作社197家
榨菜半成品加工户1700余户
带动涪陵及周边60余万人增收致富
菜农人均增收超3000元
建成榨菜主题休闲农业示范点和
乡村旅游示范点38个
年均吸引游客200万人次
漫山遍野“青疙瘩”
变成了群众稳定增收致富的
“金疙瘩”
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据统计
涪陵区农村居民人均可支配收入
从2019年的16175元
增长到2024年的22893元
榨菜跨界· 未来可期
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挖掘“土”的资源，放大“特”的优势
榨菜消费市场正朝着
“健康、多元、便捷、精致”的方向
不断演变
迈向销售市场新蓝海
实体榨菜和电子榨菜牵手
与哔哩哔哩（简称“B站”）成功联名
还有
榨菜月饼、榨菜咖啡、榨菜保健品
这些看似“奇思妙想”的想法
都正成为现实
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“千里乌江雄奇清秀，百年榨菜嫩脆鲜香”
榨菜的滋味由道道菜肴
从舌尖沁入心房
让那绿水青山间的“青疙瘩”
化身为价值连城的“金疙瘩”
成为了万众瞩目的“重庆宝贝”
这是涪陵最地道的风物
也是这好山好水最好的馈赠
怎么样？
看完涪陵榨菜的粉丝
是不是打开了统计新世界的大门？
看似简单的统计数据背后
其实隐藏着大学问
这就是【MARK】栏目的初衷所在
从统计人的视角
去领略祖国天南海北的不同特色
Memory，可以留下美好回忆的
Art，照片可以很文艺，排版很艺术
Report，是我们统计人的专长
Knowledge，传播统计文化和知识
（部分素材来源于央视频、中国新闻社、涪陵发布、重庆市涪陵区人民政府、涪陵区文旅委、涪陵区榨菜产业发展中心、涪陵榨菜集团等）
来源：国家统计局涪陵调查队
编辑：国家统计局重庆调查总队
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